Enter your keyword

LE PONCLET

Présentation

Le Ponclet est situé au cœur du Finistère : la ferme à Leuhan pour l’élevage bovin, et l’atelier de transformation à Locmélar pour la production de beurre et de viande bovine.

La naturalité est le socle sur lequel repose la philosophie du Ponclet. Le pâturage en toutes saisons,  la reproduction des animaux en monte naturelle, la reproduction de l’herbe par semis naturel  lors de la montée en graine, la gestion de la fertilité des sols par un subtil équilibre entre pâturage, production de foin et broyage de l’herbe au bon stade, sont autant d’exemples de méthodes que nous avons mises au point.

Plus généralement nous visons à entretenir de manière totalement naturelle l’énergie vitale des systèmes biologiques et agricoles. 

Cette naturalité s’exprime aussi au moment de la traite par les soins particuliers prodigués aux mamelles des vaches, mais également à tous les stades de la transformation artisanale de nos produits.

Savoir-faire

Produits

Beurre

L’écrémage du lait se fait directement à l’issue de la traite, à température corporelle de la vache, pour préserver toutes les particularités gustatives et nutritives du lait. 

Le beurre au lait cru, avec ou sans sel, est portionné en 16 cubes, conditionnés en boîte de 500g environ. 

Prix : 30 € TTC/boîte

Viande bovine

La viande est  issue de notre élevage de races bovines anciennes bretonnes. Il s’agit de bœufs ou de femelles âgés de plus de 3 ans. La viande est maturée sur une période de 4 à 6 semaines en fonction de la bête, afin de développer des propriétés organoleptiques optimales.

Le coffret, de 3, 5 ou 10 kg environ, est  composé d’un assortiment de pièces à cuisson rapide, de pièces à cuisson lente et/ou du hâché du Ponclet (viande hâchée – sel 1%). Tous les morceaux proviennent d’une seule et même bête, et sont emballés sous vide.

Prix : à partir de 45 € TTC/kg

Veuillez nous contacter pour les réservations et pour toute précision.